Paleta de Bellota 100% Ibérica
La Paleta de Bellota 100% Ibérica representa la cumbre de nuestra gastronomía. Procedente de ejemplares de pura raza, criados en total libertad en las mejores dehesas, este producto es el resultado de un ecosistema único y una tradición centenaria.
Lo que lo hace excepcional:
- Alimentación Natural: Durante la montanera, el animal se alimenta exclusivamente de bellotas, hierbas y pastos naturales, lo que confiere a la grasa un punto de fusión bajo y un sabor inigualable.
- Curación Lenta: Un proceso de maduración artesanal en bodegas naturales que oscila entre los 36 y 48 meses, dependiendo del peso de la pieza.
- Perfil Sensorial: Al corte, presenta un color rojo intenso con un veteado de grasa infiltrada brillante. En boca, destaca por su textura fundente y un buqué complejo, persistente y con matices dulces y tostados.
| Características | Detalle |
| Raza | 100% Ibérica (Precinto Negro) |
| Alimentación | Bellota y recursos naturales de la dehesa |
| Procedencia | Selección de las mejores zonas de cría |
| Curación | Mínimo 3 años |
PALETA DE BELLOTA 100% Ibérica
Para apreciar todos sus matices, recomendamos consumir a una temperatura de 22°C - 24°C. Si la pieza está envasada al vacío, conviene abrirla 30 minutos antes de su consumo para que el producto recupere su aroma original.
