LOMO DE CEBO CAMPO Ibérico
Nuestra Caña de Lomo Ibérica es, junto al jamón, la pieza noble por excelencia. Elaborada a partir del músculo ileoespinal del cerdo de raza pura, destaca por su limpieza, su veteado sutil y un adobo tradicional que respeta el protagonismo de la carne.
Factores de Calidad:
-Elaboración Artesanal: Cada pieza es adobada a mano con una mezcla equilibrada de pimentón de la Vera, ajo y especias naturales, para después ser embutida en tripa natural.
-Curación en Bodega: Un proceso de maduración lenta de entre 4 y 6 meses en condiciones controladas, donde el lomo adquiere su firmeza y aroma característicos.
-Textura y Sabor: Se caracteriza por una textura firme pero tierna al mordisco. Su infiltración de grasa de bellota garantiza una jugosidad que se deshace en el paladar, ofreciendo notas dulces y un retrogusto persistente.
| Característica | Detalle |
| Pieza | Lomo entero (Caña) |
| Raza | 100% Ibérica |
| Alimentación | Bellota (Montanera) |
| Peso Medio | 1 kg - 1,5 kg por pieza entera |
LOMO DE CEBO CAMPO Ibérico
Para disfrutar de su máxima expresión, corta el lomo en lonchas muy finas y déjalas reposar unos minutos antes de servir. La grasa infiltrada debe empezar a brillar para que el sabor sea óptimo.
